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葛は山野に自生する蔓草で、長さが６メートル以上にもなる豆科植物です。
この蔓より採った繊維を緯糸(ヨコイト)として織ったものを葛布（カップ、クズフ）と呼んでいます。
掛川では、鎌倉時代から製法を受け継ぎ、江戸時代には東海道掛川宿の繁栄と共に葛布も栄え、裃や合羽などに使用され大変珍重されました。
現在では織元も数件となりましたが、自然素材の温かさと手作りの味わいが生かされた葛布は、今でも内外を問わず多くの人々に親しまれ、草履・ハンドバッグ・ふすま紙やブラインド等のインテリアとしても愛用されています。
掛川丁葛
丁葛（葛粉）は深山に自生する葛根より、寒期に精製した 純正でん粉です。
滋養消化に富み、あんかけ・吸い物など季節に応じて色々な食し方が楽しめます。
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